lunes, 19 de julio de 2010

Selecció de vins sopar (Chef en casa)


Laurona 2005

D.O. Montsant

Varietats:
Garnatxes i Carinyenes procedents de vinyes de més de 50 anys, amb pinzellades de Syrah, Merlot i Cabernet Sauvignon.

Criança:
12 mesos en barrica de roure francès de 500 litres.

Color vermell violaci propi de la seva joventut. El seu aroma és penetrant, complexe i intens. Al principi ens porta records de groselles negres, de prunes, de móres i de fruits secs torrats. Poc a poc, a mida que s'obre, la seva complexitat creix i apareixen penetrants notes especiades (vainilla, canyella...) i un agradable fons floral (violetes). El seu paladar és opulent, envellutat i molt persistent. El seu abundant i equilibrat taní assegura una magnífica evolució durant els pròxims 10 anys.

Es recomana decantar abans de servir.


jueves, 8 de julio de 2010

Como hacer un menú para 30 personas sin complicarse la vida

Yo sugiero que lo mejor es hacer cositas frías y posiblemente alguna caliente, pero que a la vez sean a la vista sugerentes. Imaginemos que tenemos una pequeña fiesta con amigos y claro hay que hacer algo, esta es mi idea, vamos de compras, hemos de pensar que debe de ser todo hecho o casi, lo que llamamos técnicamente producto de 4ª y 5ª gamma, bien hacemos el menú:

Chupito de gazpacho con un aceitito verde de cebollino (Un gazpacho El Valle y aceite de cebollino en venta Caprabo) Cantidad: 1

Brocheta de tomate cherry, hoja de albahaca y queso feta. Cantidad 2 o 3

Hummus con su pan de pita (Ahora es facl encontrar un "badu" los súper de Pakistanis, hay una latas con el preparado, buenísimo, se añade un buen aceite de oliva y pimentón rojo dulce)
Cantidad: 50gr.

Surtido de quesos (un cremoso, un tipo manchego suave, un tipo, un azul acompañado de alguna mermelada por ej. arándanos). Cantidad: 25gr. de cada aproximado

Un buen jamoncito; paleta de ibrico de bellota o recebo cortado a maquina muy fino. (recomiendo la paleta de Jamonisimo) Cantidad: 50 a 70 gr. por pax.

Croquetitas; las mas caseras posibles. Cantidad: si son minis 3 o 4 por pax.

Pan con tomate (recomiendo Panederías Turris)

Una tosta melva redonda con escalibada y cubito de queso de cabra, golpe de grill Cantidad 1 y 1/2 por pax.

...y este sería un menú sencillo con productos sencillos.

Busca algún postre para terminar, tipo petit four, también tiene mucho éxito la fruta cortada a cubos, sandia, melón, fresones, piña, kiwi, se puede preparar antes y aguanta muy bien, utiliza fuentes y los mismos palitos de las brochetas.

Ahora si quieres que te preparemos una cena de lujo, con espectáculo de nuestro Chef ShowCooking no dudes en llamar al Sr. LOBO